Fiche terpène — Guaiol
Identification
Nom courant : Guaiol
Famille : Sesquiterpènes (alcool terpénique)
Formule brute : C₁₅H₂₆O
Structure générale : alcool sesquiterpénique bicyclique
État : solide ou liquide visqueux selon la température (faible volatilité)
👉 Le guaiol est un sesquiterpène oxygéné, plus lourd et plus stable que la majorité des monoterpènes.
Présence dans le monde végétal
Le guaiol est naturellement présent dans plusieurs espèces végétales, notamment :
le bois de gaïac
certaines essences de conifères
des bois résineux et plantes ligneuses
👉 Il est généralement détecté en faible proportion, mais reste identifiable dans les profils terpéniques riches en composés lourds.
Rôle biologique dans la plante
Dans le monde végétal, le guaiol participe à :
la protection des tissus ligneux
la défense chimique contre certains agents biologiques
la contribution à l’odeur caractéristique des bois résineux
Sa faible volatilité lui permet d’agir sur des durées plus longues que les terpènes légers.
Caractéristiques aromatiques (descriptives)
D’un point de vue descriptif, le guaiol est généralement associé à des notes :
boisées
sèches
résineuses
légèrement fumées ou balsamiques selon le contexte
👉 Ces descripteurs sont descriptifs uniquement et peuvent varier selon la concentration et l’environnement moléculaire.
Volatilité et stabilité
Le guaiol se caractérise par :
une faible volatilité
une bonne stabilité relative
une faible sensibilité à l’évaporation rapide
Il évolue lentement dans le temps, ce qui en fait un composant souvent persistant dans les profils terpéniques.
👉 Sa stabilité reste toutefois dépendante des conditions de stockage (air, lumière, température).
Analyse et identification
Le guaiol est identifié par :
chromatographie en phase gazeuse (GC)
GC-MS
Il apparaît généralement :
avec un temps de rétention élevé
comme composant secondaire lourd
👉 L’analyse permet d’identifier la molécule et sa proportion, sans indiquer son origine (naturelle ou synthétique).
Limites d’interprétation
Il est important de rappeler que :
le guaiol est une molécule isolée
sa présence ne définit pas un profil aromatique complet
son impact dépend fortement des interactions avec d’autres terpènes
👉 Une fiche terpène décrit une molécule, pas une formulation ni une expérience globale.
Synthèse
Le guaiol est un alcool sesquiterpénique naturellement présent dans certains bois et résines, reconnaissable par ses notes boisées et résineuses et par sa faible volatilité.
Il joue un rôle biologique dans la protection des plantes et constitue un composant lourd et persistant de certains profils terpéniques.
Sa compréhension repose sur :
sa structure spécifique
sa présence naturelle
ses limites analytiques et interprétatives
Pour aller plus loin
- Pourquoi les terpènes lourds persistent plus longtemps (Analyse & méthodes)
- Différences entre monoterpènes et sesquiterpènes (Comprendre les terpènes)
Restez à l'écoute
Recevez des promotions hebdomadaires, de nouvelles versions de terpènes et notre dernier contenu.