Fiche terpène — Myrcène
Identification
Nom courant : Myrcène
Famille : Monoterpènes
Formule brute : C₁₀H₁₆
Structure générale : hydrocarbure terpénique acyclique
État : liquide volatil à température ambiante
Présence dans le monde végétal
Le myrcène est un terpène très répandu dans le règne végétal.
Il est notamment présent dans :
- le houblon
- certaines herbes aromatiques
- diverses fleurs et résines végétales
- plusieurs fruits et feuilles
⇒ Il figure parmi les terpènes fréquemment détectés dans les profils aromatiques de nombreuses plantes.
Rôle biologique dans la plante
Dans les plantes, le myrcène participe à :
- la défense chimique face à certains insectes
- la communication olfactive avec l’environnement
- la contribution à l’identité aromatique globale
Sa forte volatilité lui permet d’agir rapidement dans l’écosystème végétal.
Caractéristiques aromatiques (descriptives)
D’un point de vue descriptif, le myrcène est généralement associé à des notes :
- herbacées
- terreuses
- légèrement épicées
- parfois résineuses ou fruitées selon le contexte
⇒ Ces descripteurs sont indicatifs et peuvent varier selon la concentration et les interactions moléculaires.
Volatilité et stabilité
Le myrcène est un terpène :
- très volatil
- sensible à l’oxygène
- sensible à la lumière et à la chaleur
Il peut évoluer avec le temps, notamment par :
- oxydation
- modification progressive de son profil aromatique
⇒ Des conditions de conservation maîtrisées sont nécessaires pour limiter ces évolutions.
Analyse et identification
Le myrcène est couramment identifié par :
- chromatographie en phase gazeuse (GC)
- GC-MS
Il apparaît souvent :
- comme composant majeur
- ou comme terpène structurant dans certains profils terpéniques
⇒ L’analyse permet d’identifier la molécule et sa proportion, sans renseigner sur son origine.
Limites d’interprétation
Il convient de rappeler que :
- le myrcène est une molécule isolée
- sa présence ne définit pas à elle seule un profil aromatique
- son comportement dépend fortement de son environnement moléculaire
⇒ Une fiche terpène ne décrit ni un effet, ni une formulation complète.
Synthèse
Le myrcène est un monoterpène largement présent dans le monde végétal, caractérisé par une forte volatilité et des notes aromatiques herbacées et terreuses.
Il joue un rôle biologique dans les plantes et constitue un élément fréquent des profils terpéniques analysés.
Sa compréhension repose sur :
- son identification chimique
- sa présence naturelle
- ses limites analytiques et interprétatives
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